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            面包快速出膜、做法简略、比汉堡还好吃

            admin 2019-05-18 182人围观 ,发现0个评论

            我们好!我是爱吃、爱煮饭、爱旅行的2个宝物妈妈,本职从事旅行职业,自从生了2宝重心搬运,家庭孩子是首要,小宝睡觉的时分面包快速出膜、做法简略、比汉堡还好吃是我最美好的韶光,美好的韶光当然要做美好的事--研讨美食,各种美食App下了不少,喜爱的食谱自己动手做,也浪费了不少食材,死磕我就不信做欠好,渐渐的厨艺小有前进,根本上面食都不是问题,包子.馒头.面条.饺子…,这些现已不能满意胃了,胃说“面包如同很甘旨哦“,近1年多“勤学苦练”哈哈,总算做出口味.颜值都不错的面包,口感不输外面卖的。面包早餐首选,一杯牛奶+鸡蛋,简略养分。

            那么问题来了???

            1、没有面包机,手揉太费力,有什么好的办法吗?

            2、做面包很费时,要怎样使用时刻快速吃到甘旨的面包?

            答案下文找

            今日咱们来做一个料足、貌美、好吃的花环面包,以下方剂来自“美好的眼泪”教师的方剂。做出好吃的面包,以下3点是要点,做好每步,根本家常面包就没问题了。

            1、面团发酵到位;

            2、面团揉到位,便是常说的手套膜;

            3、温度.湿度,温湿计是有必要买的,面团温度不能超越26度,温度高了放冰箱冷藏会,第一次发酵温度不能超越28度湿度75%,二次发酵不能超越38度湿度85% 。

            资料:高筋面粉225克、 酵母2.5克、糖30克、水30克、鸡蛋20克、牛奶100克、黄油20克/玉米油10克;盐3克

            过程一:提早预备,快速出膜

            提早把黄油,酵母,盐以外的其他资料混合20个小时,放入冰箱。混合20个小时今后你拿出来能够发现面团现已到达扩展阶段了,然后加酵母先揉5分钟,看到酵母揉进去了加盐和黄油再揉,差不多15分钟就揉好了。这个办法百试不爽。

            怎样揉出手套膜:

            出手套膜办法是学习了飞雪无霜教师的视频,才开窍了,前几年的面包真是砖头,首要像洗衣服相同用力搓,搓的越烂越好,再用刮板回收,再重复以上动作,刚开始面团很粘手,不要加面粉,假如你要吃馒头,那就纵情加,面团越揉越干,这时分就要弥补水份,满意的湿度是手套膜要害面包快速出膜、做法简略、比汉堡还好吃,手掌沾水的量,面团安排构成后,面团的手感变得润滑,撕一小块撑开呈现粗膜参加黄油,持续搓……,面团撑开有健壮坚固的膜,做甜面包这个状况就能够了,吐司面团还得持续,拉起面团一头在案板上摔打,甩出去回收,重复动作,完美的手套膜。

            过程二:节省时刻、冷藏发酵

            不必熬夜做面包,冷藏发酵最好用,发酵好的面团,盖上保鲜膜,冰箱调7度,7度大约能够发酵8小时左右,关于只需要一次发酵的面包,早晨起床面包回温后就能够烤了,热乎的面包出炉,假如你想第二天下班回家后再面包快速出膜、做法简略、比汉堡还好吃做,那你就能够调面包快速出膜、做法简略、比汉堡还好吃4度,4度能够冷藏发酵17小时,发酵好的面团戳个洞,不回弹不陷落。

            过程三:预备模具,八寸戚风模具刷油,面团排气滚圆,等分8个,芝麻没有就不必撒,揉润滑,放入模具。

            过程四:二次发酵,只需操控好湿度.温度,烤箱发酵也没问题,面团外表喷水,再用湿毛巾盖住模具,条件是你能够预见发酵后不会粘到毛巾,或许不盖毛巾烤箱放一碗凉水,假如烤箱没有发酵功用,就能够用45度热水,热水装碗放入接近烤盘底部,水凉了再换热水,发酵温度不要超越38度,时刻差不多60分钟,白白胖胖有点心爱!

            方案没有改变快,朋友叫你出去玩,熊孩子又嬉闹了,没时刻烤面包,这时分你只需要把面团放入冰箱冷藏松懈,24小时内都没有问题,烤的时分拿出来回温

            过程五:面包按压细微回弹,就发酵好了,预热烤箱155℃.25分钟,我用的柏翠温度偏高,温度依据自家烤箱决议,外表刷蛋液,入烤箱开烤,烤的时分留意调查上色,色彩够了盖上锡纸面包从中心切开,参加喜爱的食材、鸡排、火腿、生菜……一口下去满满的满意。吃不完的面包放冰箱冷冻,冷冻”不是冷藏,冷藏会加快面包老化,口感发硬,冷冻的面包冻结后口感更松软,吃的时分烤箱啶5分钟左右。

            再来几张最近做的面包,尽管都是甜面包,但处女座一定要揉出美丽手套膜才罢手,吐司盒也买了现已在路上,“踏入烘焙深似海,从此钱包是路人”甜美的坑我也乐意,呵呵呵!

            小贴士:

            1、想出手套膜,一定要确保湿度,要想拉丝的面包,一定要发酵红烧鱼怎么做到位。

            2、面团的液体能够留10克,依据不同面粉吸水性增减。

            3、白糖的份额是面粉量的15%,不喜爱糖的能够少加,我喜爱甜食,糖加的也多,所以我喜爱做面包,用料上就没有那么严厉。

            4、主张摔打面团的时分,关上你家窗户,避免扰民,不要小看它发出声音的威力,自从被街坊找上门,我摔面包都有暗影了。

            蹦妈今日就共享这么多,虽比不上大师,但也长于堆集发现、有点领悟,期望对我们做面包有协助。也欢迎我们留言:你是怎样做出好吃的面包?快速揉出手套膜办法?

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